梅ジャム

今日も蒸暑〜い一日でした。朝のニュースでは熱中症にならない様にと、呼びかけていました。

そう言えば先日、クラクラしてヤバいなぁ…と思う日があったんです。

あれって熱中症になる前だったのかしら？こわいですね、、

塩分も水分も補給するのがいいそうです。

皆様も気を付けて、この暑さを乗り切りたいですね。



６月のことでしたが（古くてすみません^^;;　　梅が出回る時期でした。

会社のHさんがご実家の梅の木から、沢山青梅を穫って来て下さいました。

さて、貰うと言ったけど梅干しは漬けないし、梅ジュースにするにも瓶がないし…

そこで、梅ジャムがあると聞いて作ってみました。始めてしりました。。


梅は、青梅でも作れますが、熟してからも作れるんですって。







↑　まだ少し青いですが、これでも室内に広げておいたんですよ。

お部屋の中は、甘酸っぱい様なフルーティーな香りで一杯でした。




これを、おへそを取って　洗って　お水にしばらく漬けておきます。

（アクが抜けるそうですよ、青梅の場合は２時間くらいと長めに漬けるそうです）


それを洗って、たっぷりのお水から茹でます。

手が入れられない位に熱いお湯になったら、茹でこぼします。

これを２、３回繰り返すと　　







↑　梅が柔らかく、押すとポニョ　となります




この梅から種を取り出し　皮ごと網で濾して　果肉だけにします。

皮を入れてもいいそうですが、包丁で叩いて細かくするか、フードプロセッサが

あれが、いいかもです。

でも無いし　梅はタップリあったので、今回は皮は入れませんでした。






↑熟した梅の中って　こんなに綺麗な杏色なんですね〜　ちょっと感動です




お鍋に果肉を入れてお砂糖をターップリ入れます。　

私の場合超適当でいれましたが、普通のジャムと違い

梅に対して９０〜８０％　くらいのお砂糖を入れるそうです。


そして煮詰めて…　

出来上がりました！　






実は、中々沸騰しないので　回さずにいたら　一部　カラメル色に‥





でも苦くなかったです　　ホッ。。


お味は、甘くて酸っぱいのが後にきますね。

ヨーグルトに合わせると、すごく馴染んで美味しいです。


が、沢山あってどうやって　このジャムを生かせるかが、問題で…

いつかお菓子に生かせたら　そう思って１ヶ月近くたってしまって…

だれか貰ってくれないかなぁ。。。

コメント 6

美味しそう～。
あんずみたいな味なのかしら。
寒天で固めたら、美味しそうだわ♪
by ぴーすけ君 (2008-07-15 16:32) 

なんでもジャムになるのですね。
さっぱりしていて美味しそうです。
by punchigoo (2008-07-15 22:14) 

☆yookoさん、ナイスありがとうございます。


☆たねさん、ナイスありがとうございます。


☆ぴーすけ君さん、こんばんは。寒天ですか！これナイスアイデアですね。チャレンジしてみますね^^


☆punchigooさん、こんばんは。ジャムだけど梅なので身体にいいかなぁ〜なんて思って食べています。
ほんとう何でもジャムになるんですね〜不思議。
by nono (2008-07-15 23:04) 

熟した梅って・・・本当にいい香りですね～～。

by こぎん (2008-07-18 11:25) 

☆こぎんさん、こんばんは。いつもありがとうございます。
熟した梅の実、私も好きですよ^^。生で食べられそうないい香り♡
by nono (2008-07-18 22:55) 

☆picaさん、こんばんは。ナイスありがとうございます。^^


☆くらいふさん、こんばんは。ナイスありがとうございます。^^
by nono (2008-07-20 23:16)